Fasolka po bretońsku z boczkiem

Fasolkę po bretońsku najczęściej robi się ze zwykłego jaśka i na boczku. U mnie niestety kupno zwykłej kiełbasy (w stylu polskiej „zwyczajnej”) graniczy niemalże z cudem. Za jaśkiem też chodziłam i chodziłam i znaleźć nie mogłam pomimo wielu dostępnych gatunków fasoli. W związku z czym fasolka jest z boczkiem. A jako głównego składnika użyłam fasolę o nieznanej mi nazwie. Po węgiersku brzmiała tak dziwnie, że nawet tego nie zapamiętałam.

Składniki:

– 1 kg fasoli

– około 150 gram przecieru pomidorowego (zależy od marki)

– 150 gram boczku

– 1 łyżeczka bazylii

– 1 łyżeczka natki z pietruszki

– 1 średnia cebula czerwona

– 1 duży ząbek czosnku

– 1 łyżka mąki

– 1 łyżka masła do zasmażki

– 1 łyżka masła do podsmażenia cebuli

– sól, pieprz według uznania

– 5 ziarenek ziela angielskiego

– 2 listki laurowe

Fasolę należy przebrać i namoczyć przez przynajmniej kilkanaście godzin. Po tym czasie zalewamy ją świeżą wodą i gotujemy na małym ogniu aż będzie miękka (około 1 godziny). Od czasu do czasu uzupełniamy wodę. W połowie gotowania wrzucamy pokrojony w kostkę boczek, ziele angielskie i liście laurowe. Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na maśle. Dodajemy do fasolki. Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy i przecier pomidorowy. Na koniec przygotowujemy zasmażkę z mąki i masła i dodajemy do fasolki.