Delikatny sernik brzoskwiniowy

 

Zdecydowanie nie jestem zwolennikiem serników. Jakoś tak wydaje mi się, że jest mnóstwo lepszych ciast. Ten akurat przypadł mi do gustu. Tym bardziej, że serek sama sobie zrobiłam :-).

Składniki:

ciasto

• 250 gram mąki
• 2 jajka
• 100 gram masła
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

ser:

• 550 gram sera białego
• 2 jajka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

posypka:

• 50 gram masła
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 5 łyżek mąki

+ 2 duże brzoskwinie

Masło ucieramy z cukrem, dodajemy do tego jajka, ciągle ucierając. Gdy powstanie jednolita masa, dodajemy proszek do pieczenia i mąkę i szybko zagniatamy ciasto. Wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Ser mielimy w maszynce lub blendujemy. Dodajemy jajka, cukier i mąkę ziemniaczaną i miksujemy na jednolitą masę.

Tortownicę smarujemy tłuszczem a na spód wykładamy papier do pieczenia. Ciasto równo rozkładamy na spód i nakłuwamy widelcem. Na to wykładamy obrane i pokrojone brzoskwinie (część zostawiamy na wierzch). Delikatnie przekładamy masę serową i obsypujemy z wierzchu resztą brzoskwiń (lub robimy z nich jakiś wzór).

Masło na posypkę topimy i do wystudzonego wsypujemy mąkę i cukier. Szybko mieszamy łyżką do powstania posypki. Przekładamy gotową posypkę na sernik.

Pieczemy przez około 25-40 minut w temperaturze 180 stopni (aż posypka się zarumieni).

Tedi