Pikantna cukinia w oliwie
Cukinię chciałam zrobić na próbę i wygląda na to, że muszę zrobić jeszcze trochę, bo wyszła bardzo smaczna. Taka cukinia nadaje się świetnie do różnych sałatek.
Przepis pochodzi z książki „Przetwory. Słodkie i pikantne przysmaki z domowej spiżarni” wydawnictwa MUZA SA (więcej tutaj).
Składniki:
- 1 kg cukinii (najlepiej niewielkiej)
- 400 ml białego octu winnego
- 3 szklanki wody
- 1 łyżka soli
- 3 strączki czerwonego chili
- 1 łyżka suszonego tymianku, lub pęczek świeżego
- 500 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka pieprzu białego
Cukinie myjemy i kroimy ze skórką na paski. Ocet mieszamy z wodą i solą. Doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy cukinię i obgotowujemy około 3 minuty. Wyjmujemy i osuszamy na papierowych ręcznikach.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy. Chili kroimy na wąskie paseczki (chili jest bardzo ostre i w związku z tym trzeba uważać, aby po krojeniu dokładnie umyć ręce i nie dotykać nimi oczu). Na rozgrzaną oliwę wrzucamy partiami cukinie z tymiankiem (jeśli jest świeży, należy go pokroić) i chili. Podsmażamy chwilkę. W słoikach układamy cukinię, dodajemy pieprz i zalewamy oliwą.
Cukinię w oliwie można przechowywać około 3 miesięcy.
Tedi
