Pikantna cukinia w oliwie

 

Cukinię chciałam zrobić na próbę i wygląda na to, że muszę zrobić jeszcze trochę, bo wyszła bardzo smaczna. Taka cukinia nadaje się świetnie do różnych sałatek.

Przepis pochodzi z książki „Przetwory. Słodkie i pikantne przysmaki z domowej spiżarni” wydawnictwa MUZA SA (więcej tutaj). 

Składniki:

  • 1 kg cukinii (najlepiej niewielkiej)
  • 400 ml białego octu winnego
  • 3 szklanki wody
  • 1 łyżka soli
  • 3 strączki czerwonego chili
  • 1 łyżka suszonego tymianku, lub pęczek świeżego
  • 500 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka pieprzu białego

Cukinie myjemy i kroimy ze skórką na paski. Ocet mieszamy z wodą i solą. Doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy cukinię i obgotowujemy około 3 minuty. Wyjmujemy i osuszamy na papierowych ręcznikach.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy. Chili kroimy na wąskie paseczki (chili jest bardzo ostre i w związku z tym trzeba uważać, aby po krojeniu dokładnie umyć ręce i nie dotykać nimi oczu). Na rozgrzaną oliwę wrzucamy partiami cukinie z tymiankiem (jeśli jest świeży, należy go pokroić) i chili. Podsmażamy chwilkę. W słoikach układamy cukinię, dodajemy pieprz i zalewamy oliwą.

Cukinię w oliwie można przechowywać około 3 miesięcy.

Tedi

Olga Vitoš

Nie potrafię usiedzieć na jednym miejscu. Ciągle muszę coś roboć. Jestem mamą, doulą i kobietą, która uwielbia działać. Wspieram kobiety w okresie okołoporodowym a także po stracie dziecka. Prowadzę warsztaty dla kobiet w ciąży i dla rodziców. Jestem prezesem Fundacji Kocham Zapinam, dzięki której promuję bezpieczne przewożenie dzieci w samochodach. Maluję, tłumaczę z języka czeskiego oraz tworzę książki dla dzieci. Jestem także jednym z twórców akcji #MaluchyNaBrzuchy.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *