Cukinia faszerowana
Robiłam sobie leczo (dla przypomnienia TUTAJ) i zostało mi trochę cukinii. Nie lubię marnotrawstwa, więc zrobiłam farsz, zapiekłam i miałam gotowy obiad 🙂
Składniki na około 4 średnie cukinie:
– 4,5 średnie cukinie
– 1 mała papryka czerwona
– 200 gram mięsa wieprzowego (łopatka lub szynka)
– oliwa z oliwek
– 1 mała cebulka
– 1 torebka brązowego ryżu
– zioła prowansalskie
– tymianek
– bazylia
– sól, pieprz
– kilka płatków sera żółtego (u mnie gouda)
Podsmażamy drobno pokrajaną cebulę na oliwie, dodajemy drobno pokrajane mięso i dusimy prawie do miękkości. Pod koniec duszenia dodajemy drobno pokrajaną paprykę i połowę cukinii. dusimy jeszcze chwilkę. Przyprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Wcześniej namoczony ryż, płuczemy i dodajemy do mięsa. Gotujemy aż ryż będzie zrobiony. Od czasu do czasu mieszamy i dolewamy wody w razie potrzeby. Cukinie należy przekroić wzdłuż na połowy i wydrążyć środek. W powstałe w ten sposób miejsce ładujemy farsz i przykrywamy żółtym serem. Cukinie układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w piekarniku w temperaturze około 180 stopni przez około 30 minut (aż cukinia będzie miękka).
Smacznego!
