Gryczane pancakes z jabłkami i płatkami owsianymi

Jakiś czas temu zastanawiałam się, co zrobić dobrego na śniadanie dla synka. Maluch ma już prawie roczek, ale od niedawna nie chce jeść kaszki. Staram się przemycać mu trochę „kaszkowych” produktów. 

Składniki na 2 porcje:

– 1 jajko

– 4 łyżki mąki gryczanej

– 3 łyżki mąki pszennej

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 1 kubek śmietany (20%)

– 3 płaskie łyżki cukru trzcinowego

– 1/3 szklanki płatków owsianych

– 1 jabłko

– cynamon do posypania placków

– masło lub olej kokosowy do smażenia

Płatki owsiane zalewamy niewielką ilością wrzącej wody (tak, aby zakryła płatki). Odstawiamy do wystygnięcia. Jajko ubijamy mikserem. Dodajemy śmietanę i cukier, nadal ubijając. Teraz dodajemy mąki, proszek do pieczenia i płatki (jeśli nie wchłonęły całą wodę to je delikatnie odsączamy). Miksujemy na jednolitą masę.

Jabłko obieramy i kroimy na niewielkie kawałki.

Placuszki smażymy na patelni na niewielkim ogniu, używając masła lub oleju kokosowego. Jabłka układamy na plackach, gdy są już na patelni. Przed podaniem obsypujemy cynamonem.

Smacznego!