Pyszne ciasteczka gryczane

Ciasteczka gryczane goszczą na naszym stole dość często. Głównie ze względu na spore spożycie mleka migdałowego, które robię w domu. Po zrobieniu takiego mleka zostaje mi sporo zmielonych migdałów, a żal mi je wyrzucać. Robię, więc takie ciasteczka, które smakują całej rodzinie.

Składniki:

• 100 gram masła
• 2 jajka
• 150 gram zmielonych migdałów (u mnie te z mleka)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (dla bezglutenowców proponuję użyć bezglutenowego)
• 1 szklanka mąki gryczanej
• 0,5 szklanki cukru trzcinowego

Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajka i nadal ucieramy. Do jednolitej masy dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i migdały. Z wyrobionego ciasta za pomocą małej łyżeczki formujemy małe ciasteczka i układamy je na papier do pieczenia. Pieczemy w temperaturze około 180 stopni przez 15-20 minut.

Smacznego!

* Ciasteczka były tak smaczne, że trudno było mi odegnać od nich Smoka, nawet na czas zdjęć :-).

Tedi