Gryczane muffiny z malinami – bezglutenowe!

 

Malinki! Malinki ! Malinki! Będę bardzo zawiedziona, gdy się kiedyś skończą. Póki co, jest ich całe mnóstwo i kupuję je w ilości hurtowej (na zmianę z arbuzami). Brakuje mi tutaj tylko prawdziwych borówek, bo w Budapeszcie widuję tylko te amerykańskie.

Składniki:

• 2 jajka
• 150 gram sera białego
• 4 łyżki miodu
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)
• 150 gram malin (jeśli mrożone to nie należy ich rozmrażać)
• 1 szklanka mąki gryczanej
• 100 gram jogurtu naturalnego

Jajka ubijamy na pianę. Dodajemy miód i nadal ubijamy. Ser mielimy maszynką do mielenia mięsa (lub blenderem, lub czymkolwiek innym) i dodajemy go do jajek razem z mąką, proszkiem do pieczenia i jogurtem. Dokładnie miksujemy. Na sam koniec ostrożnie dodajemy maliny i mieszamy delikatnie łyżką. Muffiny pieczemy przez 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Tedi